Villa, nel cuore della Franciacorta, a Monticelli Brusati, è una cantina che ci è sempre piaciuta tanto, con una vocazione familiare alla massima qualità, alla selezione e alla valorizzazione dei cru, per produrre bollicine eleganti e complesse al tempo stesso, in grado di sviluppare una longevità di stile francese. Al fondatore, Alessandro Bianchi, è succeduta la figlia Paola assieme al marito Paolo Pizziol e ora sta entrando anche la terza generazione con i nipoti. La filosofia invece è rimasta sempre la stessa: vini di alta gamma, solo da uve di proprietà.
Questa Selezione Riserva 2011 Brut, realizzata soltanto nelle migliori annate (prima nel 2005 e nel 2008), è nata per dimostrare le potenzialità di Villa ed è il frutto di una selezione rigorosa del miglior prodotto, con una pre vendemmia nei vigneti più vocati e un blend di vitigni che cambia ogni volta sempre per raggiungere la qualità massima, declinata in massimo 3/4000 bottiglie. La 2011 è composta da un 22% di pinot nero e un 78% di chardonnay, in fase di fermentazione tutta la base finisce in barrique e riposa per sette mesi e poi finisce in bottiglia dove riposa 100 mesi, dalla primavera del 2012 sino all'autunno del 2020. Un affinamento lungo che conferisce alla bollicina una struttura e una pienezza uniche, ma al tempo stesso mantiene una freschezza incredibile, data da una base di acidità e mineralità uniche.
È uno spumante che ha una vita lunga anche dopo la sboccatura e che si presta ad abbinamenti anche con piatti importanti. La prossima riserva che verrà degorgiata sarà la 2015. Il colore è giallo carico, con sentori tropicali e di pasticceria e una nota fresca e minerale finale che lascia la bocca pulita. Costo in enoteca 55 euro.