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IL DISTILLATO

Segretario di Stato il primo whisky torbato firmato Poli Distillerie

“Segretario di Stato” è il nuovo whisky nato dalla centenaria esperienza delle Poli Distillerie. Tutto ha avuto origine il 15 ottobre del 2013, quando il più illustre cittadino di Schiavon, monsignor Pietro Parolin, è stato nominato Segretario di Stato della Santa Sede. «Un tale evento merita di essere celebrato con un distillato speciale», disse allora il sindaco Mirella Cogo a Jacopo Poli. Detto, fatto, ha preso vita il progetto di un whisky di puro malto affinato in botti di Amarone. Grappa, gin e whisky sono frutto di un contesto differente ma con un comune denominatore: un alambicco che, nelle mani giuste, stilla gocce di piacere. Segretario di Stato è ottenuto da puro malto d’orzo torbato, distillato artigianalmente a piccoli lotti con Athanor, uno speciale alambicco che esalta la materia prima. Dopo una maturazione di 5 anni in botti di rovere, è affinato un anno in botti di Amarone. Anche l’acqua utilizzata è quella purissima della falda del monte Grappa. Il primo lotto, imbottigliato nel dicembre 2021, è stato prodotto in edizione limitata di 1898 esemplari in cofanetto di legno.