Sant’Eusebio raddoppia. Ha aperto l’enoteca che punta sui vini piwi

Il Sant'Eusebio a Bassano raddoppia. Apre l'enoteca e punta sui vini piwi. Dopo aver inaugurato il nuovo ristorante, Roberto Astuni, con la moglie Daria, ieri sera gli hanno affiancato l'enoteca Sant'Eusebio. Un ambiente elegante ma informale, accanto al ristorante, per gustare vini al calice e scegliere le bottiglie fra le 80 etichette presenti nella carta tra piwi, vini d'anfora, cantine bassanesi e vini di montagna. È una scelta originale e caratterizzante, specie quella dei piwi, vini ricavati da vitigni resistenti alle malattie fungine, nel pieno rispetto dell'ambiente. Queste varietà rappresentano la nuova frontiera della viticultura e dell'enologia sostenibile. In questo ambito, la “piwiteca” degli Astuni si candida a essere la più assortita d'Italia: in prima fila ci sono i vini di Ca' da Roman, giovane realtà locale di soli vitigni piwi. Si parte dal vino per approdare alla cucina di Andrea Pettinà, 32 anni di Breganze, con esperienze in Giappone. Proporrà una cucina stagionale del territorio, ma creativa, frutto di una ricerca sulla materia locale e bio. Taglieri di salumi e formaggi e cicchetti in vasocottura.