Cuvee Ginevra 2014 fascino esplosivo dei basalti vulcanici

Cortenea Cuvee Ginevra 2014 è uno spumante dal fascino esplosivo. È l’uva garganega in purezza, che nasce dal terreno di appena un ettaro, a dare vita a questo prodotto intenso e affascinante, che prende il suo nome dalla figlia del titolare. La sua personalità è strettamente connessa alla bacca e alle vigne di oltre 50 anni, coltivate in collina in località “Campo del Prete” su suolo vulcanico. Qui le rocce scure di tufi di basalto colonnare e pietra lavica donano al vino la sua tempra. Grazie alla cura di ogni minimo particolare Gianluca Ferrari dà vita a questo spumante dal perlage raffinato, che ha origine nel metodo classico, attraverso la rifermentazione in bottiglia e una sosta sui lieviti per minimo 40 mesi. Le bollicine salgono dal fondo del calice in preziose catenelle, con una danza sinuosa e brillante. Ricchi aromi si sprigionano al naso con fragranze cremose e dolci di miele di acacia. L'uva garganega porta in dote spessore e frutto a polpa, evolvendo in complessità con il batonnage. Sentori speziati si affiancano a respiri rocciosi e vulcanici. Un vivace attacco di bocca e una eccellente pienezza d'insieme ci sorprendono. Il finale è persistente, portatore di una essenza solida capace di trovare la via dell'eleganza. L’abbinamento ideale è con un primo di èpasta e ragu bianco di cortile. Dal 2012 la nuova cantina vitivinicola, estremamente all'avanguardia, produce tre prestigiosi metodo classico: Extra Brut, Cuvee Ginevra e Durello Riserva. Una azienda che guarda al futuro, coniugando l'innovazione e il design con il rispetto dei metodi e i valori della tradizione. Costo in enoteca 33 euro.