Le imprese ristorative a vocazione familiare in Italia raggiungono quasi il 60% del totale e, nel 94% dei casi, l’imprenditore lavora anche nell’attività. Un dato che fa riflettere sull’importanza delle capacità manageriali che l’imprenditore della ristorazione deve avere per competere sul mercato e fare in modo che l’attività abbia successo.
Al fine di agevolare questo preciso e inderogabile compito, Esac Formazione - Confcommercio Vicenza, ha progettato un percorso di analisi, riflessione e aggiornamento, specifico per titolari di attività della ristorazione, che sarà incentrato su tre macroaree: controllo di gestione, food cost e costruzione del menu; brand identity e gestione del personale. A ciascun tema verrà dedicata una giornata formativa, che sarà svolta da docenti di alto profilo, riconosciuti per competenza e per le capacità di incidere sulle performance delle imprese della ristorazione.
Questi i temi e gli appuntamenti previsti:
“La ristorazione efficiente nello scenario attuale: il ruolo del food cost e del controllo di gestione”- lunedì 26 febbraio 2024, ore 09.00-13.00 e 14.00-18.00. Docente: Giovanni Derosas, CEO & Founder di HRM Consulting Hospitality Solutions, Revenue Su Misura® & Hotel Mystery Guest®.
“Identità di marca: come posizionare il brand dei ristoranti e delle imprese dell’accoglienza risultando distintivi e vincenti”- lunedì 4 marzo 2024, ore 14.00-18.00. Docente: Nicoletta Polliotto, Digital project manager e brand strategist, esperta di food & restaurant marketing.
“La gestione del personale e la valorizzazione delle diversità nella ristorazione moderna”- lunedì 11 marzo 2024, ore 09.00-13.00 e 14.00-18.00. Docente: Francesca Gazzola, Psicologa d’impresa, esperta in percorsi di leadership e di lavoro in team.
Altre informazioni sul sito: universitadelgustovicenza.it