Dall’Altopiano di Asiago ai campi dorati del basso vicentino, passando per il susseguirsi di valli e dolci rilievi dei Colli Berici, il vasto territorio vicentino è terra di millenarie tradizioni culinarie. Tra i tesori gastronomici del vicentino troviamo deliziosi salumi e formaggi tipici, tutti da scoprire.
I salumi di Vicenza: un’esplosione di sapori
La tradizione salumiera di Vicenza è profondamente radicata nella cultura locale, con antiche ricette tramandate di generazione in generazione. Tra i salumi più rappresentativi troviamo prodotti squisiti apprezzati anche lontano dal capoluogo berico. La Soppressa Vicentina è un salame insaccato in budello naturale, tipico della zona. La carne utilizzata è principalmente maiale, lavorata con cura e stagionata per creare un sapore ricco e delicato. Si presta perfettamente a essere gustata da sola o accompagnata da formaggi locali. Il cotechino, insaccato cotto preparato con carne magra di maiale e cotenna, viene tradizionalmente consumato durante le festività invernali: è servito con purè di patate o lenticchie. Il salame Berico-Euganeo è ottenuto da carni suine selezionate: questo insaccato è caratterizzato da un gusto deciso e aromatico. La sua produzione rispetta rigorosi standard di qualità che ne fanno un prodotto unico e pregiato.
I formaggi berici: tesori preziosi
Accanto ai salumi, i formaggi di Vicenza danno vita ad un panorama gastronomico ricco ed a tratti sorprendente, offrendo una vasta gamma di sapori e consistenze. Il celebre formaggio Asiago non ha bisogno di presentazioni: amato in diverse varianti di stagionatura come Asiago Fresco e Asiago d’Allevo, questo formaggio a pasta pressata è apprezzato per il suo sapore caratteristico e la versatilità in cucina. Il Monte Veronese è prodotto nelle province di Vicenza, Verona, e Trento. La sua pasta semidura e saporita lo rende ideale per essere gustato da solo o abbinato a miele e frutta secca. Sebbene la zona di produzione principale sia fuori dalla provincia di Vicenza, il Grana Padano è comunque un protagonista sulle tavole locali. Con il suo sapore ricco e la consistenza granulosa, è perfetto da grattugiare su pasta, risotti o insalate.