L’affascinante mondo del caffè di alta qualità

Il caffè è la seconda bevanda più bevuta al mondo alle spalle del tè. Amato e consumato in tutto il mondo sia per la colazione che in qualunque altro momento del giorno, il caffè è protagonista di un business enorme: il giro d’affari nel nel 2022 ha superato la cifra record di 120 miliardi di dollari. Nei prossimi anni è previsto un aumento regolare delle quantità di caffè consumato, con tassi di crescita compresi tra l’1% e il 2% su scala globale. Questo aumento, apparentemente contenuto, potrebbe in realtà portare il business fino ad oltre 200 milioni, con una media di 3,8 miliardi di tazzine al giorno. Un mercato così vasto è per forza di cose caratterizzato da una forte diversificazione, con prodotti d’eccellenza ed altri caratterizzati da un prezzo d’attacco molto competitivo. Quali sono le miscele di caffè più pregiate al mondo? La risposta è complessa: dipende dalla varietà di caffè, dalla regione in cui viene coltivato, dal processo di coltivazione, dal raccolta e dal metodo di lavorazione. I caffè colombiani sono spesso apprezzati per la loro acidità bilanciata, il corpo pieno e i profumi ricchi. Il caffè Blue Mountain giamaicano è noto per la sua dolcezza, acidità moderata e corpo equilibrato. Tuttavia, è anche uno dei caffè più costosi al mondo. I caffè costaricani sono spesso apprezzati per la loro acidità brillante, il corpo medio e i profili di gusto puliti. Il caffè yemenita è unico per il suo processo di coltivazione tradizionale, che coinvolge spesso la produzione di caffè naturale (caffè secco). Questo conferisce al caffè un sapore ricco e complesso. Il caffè Geisha, originario di Panamá, è noto per i suoi profumi floreali, la dolcezza e la complessità dei sapori. Il Brasile è uno dei maggiori produttori di caffè al mondo: i caffè brasiliani sono spesso apprezzati in Europa e negli Stati Uniti per il loro corpo pieno, la dolcezza e il basso livello di acidità.