PARMA. Brilla una nuova stella nel firmamento della cucina vicentina. È quella di Alessio Longhini, 29 anni, chef dello Stube Gourmet di Asiago che conquista in un colpo solo la prima stella Michelin e il premio Giovane Chef Michelin 2018 (domani sul Giornale in edicola l'intervista). È questa per la cucina berica la principale novità che arriva da Parma, dove oggi è stata presentata la 63esima edizione della "Rossa". Tornano così ad essere otto (come nel 2016) i ristoranti stellati nel Vicentino, provincia che in Veneto rimane seconda solo a Venezia (salita a dieci).
Primo ristorante della nostra provincia resta La Peca, dei fratelli Pierluigi e Nicola Portinari a Lonigo, che ha confermato le due stelle. Conferme anche per gli altri ristoranti vicentini con una stella: Casin del Gamba ad Altissimo, La Tana Gourmet ad Asiago, Aqua Crua a Barbarano Vicentino, Spinechile a Schio, Macelleria Damini&Affini ad Arzignano e El Coq a Vicenza. Ai quali, come detto, si aggiunge da oggi anche Stube Gourmet ad Asiago.
Tra gli chef vicentini, brutta sorpresa per Carlo Cracco: il suo "Cracco" a Milano perde una stella, scendendo da due a una. Cracco e i suoi collaboratori si dicono «dispiaciuti» per aver perso una stella Michelin per il loro ristorante di Milano, ma nello stesso tempo sono «motivatissimi» in vista dell’apertura del loro nuovo ristorante, in Galleria. «Il nostro ristorante storico chiuderà e il nuovo non si sa ancora quando aprirà. La decisione della Guida Michelin probabilmente dipende da questo».
Salgono invece a nove i ristoranti Tre Stelle. A conquistare la nona terza stella è Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus di San Cassiano (Bolzano) che si affianca agli altri otto grandi ristoranti italiani: Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma, Le Calandre a Rubano (Padova).
Numeri alla mano l’Italia si conferma la seconda nazione al mondo per numero di ristoranti stellati. In tutto, 356 i ristoranti premiati: 306 a Una Stella, 41 a Due Stelle e 9 a Tre Stelle. La Lombardia è la regione più dinamica, con 7 novità: 63 ristoranti (2 tre stelle, 6 due stelle e 55 una stella). La Campania, con 41 ristoranti, conquista la seconda posizione (6 due stelle, 35 una stella), mentre il Piemonte, con 40 ristoranti (1 tre stelle, 4 due stelle e 35 una stella), si posiziona sul terzo gradino del podio; seguono il Veneto a quota 38 (1 tre stelle, 3 due stelle e 34 una stella) e la Toscana, con 35 ristoranti (1 tre stelle, 4 due stelle, 30 una stella).
Non solo stelle, però. Da segnalare anche i 258 (17 novità) Bib Gourmand indicati dalla Guida, cioè alle tavole che vantano un ottimo rapporto qualità prezzo per mangiare bene spendendo meno di 32 euro a persona, tra cui troviamo anche Locanda Aurora ad Asiago, La Rosina a Marostica e Antica Trattoria Due Mori a San Vito di Leguzzano.
Queste tutte le "stelle" in Veneto per Provincia:
Tivoli, Cortina D'Ampezzo (Belluno): una stella
Dolada, Pieve D'Alpago (Belluno): una stella
Locanda San Lorenzo, Pous D'Alpago (Belluno): una stella
Aga, San Vito di Cadore (Belluno): una stella
Laite, Sappada (Belluno): una stella
Al Capriolo, Vodo Cadore (Belluno): una stella
Lazzaro 1915, Pontelongo (Padova): una stella
Le Calandre, Rubano (Padova): tre stelle
La Montecchia, Selvazzano (Padova): una stella
La Corte, Follina (Padova): una stella
Gellius, Oderzo (Treviso): una stella
Feva, Castelfranco Veneto (Treviso): una stella
Undicesimo Vineria, Treviso: una stella
Antica Osteria Cera, Lughetto di Campagna Lupia (Venezia): due stelle
San Martino, Scorzè (Venezia): una stella
Dopolavoro, Venezia: una stella
Glam Enrico Bertolini, Venezia: una stella
Met, Venezia: una stella
Oro Restaurant, Venezia: una stella
Osteria da Fiore, Venezia: una stella
Quadri, Venezia: una stella
Il Ridotto, Venezia: una stella
Venissa, Venezia: una stella
Casin del Gamba, Altissimo (Vicenza): una stella
La Tana Gourmet, Asiago (Vicenza): una stella
Stube Gourmet, Asiago (Vicenza): una stella
Aqua Crua, Barbarano Vicentino (Vicenza): una stella
La Peca, Lonigo (Vicenza): due stelle
El Coq, Vicenza: una stella
Spinechile, Schio (Vicenza): una stella
Macelleria Damini&Affini, Arzignano (Vicenza): una stella
La Veranda, Bardolino (Verona): una stella
Oseleta, Cavaion Veronese (Verona): una stella
Perbellini, Isola Rizza (Verona): una stella
Vecchia Malcesine, Malcesine (Verona): una stella
Il Desco, Verona: una stella
Casa Perbellini, Verona: due stelle
Osteria la Fontanina, Verona: una stella